Las mejores recetas de mocktails para cada ocasión

Respuesta corta: un buen mocktail equilibra el dulce con la acidez y el amargor, usa ingredientes frescos y se sirve con el mismo cuidado que un cóctel. Destacan la paloma sin alcohol, el fizz de jengibre y lima, el spritz de Seedlip y un shrub con burbujas: todos fáciles de hacer y buenos de verdad.

Un buen mocktail no es la versión menor de un cóctel. Es una bebida por derecho propio, pensada para resultar interesante y satisfactoria sin que el alcohol haga el trabajo pesado. Los mejores tienen complejidad —algo brillante, algo amargo, algo aromático— y recompensan la misma atención que se le da a un cóctel de verdad.

Esto es lo que merece la pena preparar.

Los principios de un buen mocktail

Antes de las recetas, un esquema rápido. Los cócteles funcionan porque equilibran:

Dulce (licor, azúcar, zumo)
Ácido (cítricos, acidez)
Amargo (destilados, amaro, bíteres)
Aromático (hierbas, especias, botánicos)

Los mocktails suelen fallar porque solo son dulces y ácidos, sin las otras dimensiones. La solución son los bíteres (aquí una advertencia: casi todos los bíteres aromáticos clásicos son destilados de alta graduación, se usan solo en unas gotas pero siguen siendo alcohol; mira la etiqueta si estás evitando el alcohol por completo y busca un bíter realmente sin alcohol si prefieres no arriesgarte), los shrubs (jarabes a base de vinagre que aportan acidez y complejidad), los ingredientes botánicos y unas buenas burbujas.

Sírvelo todo frío, en un vaso bonito. La presentación importa más de lo que crees.

Mocktails de diario

Fizz de jengibre y lima con burbujas

Refrescante, picante y versátil: funciona a cualquier hora del día.

2 oz de zumo de lima recién exprimido
1 oz de jarabe de jengibre (hierve a fuego lento partes iguales de azúcar y agua con jengibre fresco en rodajas y cuela)
Agua con gas para completar
Menta, pepino o una rodaja de lima para decorar

Mezcla el zumo de lima y el jarabe de jengibre sobre hielo, completa con agua con gas y remueve con suavidad.

Soda de shrub

Un shrub es un vinagre bebible: dulce, ácido y sorprendentemente complejo. La fórmula base es 1:1:1 de fruta, azúcar y vinagre de manzana. La frambuesa, la mora y el melocotón funcionan de maravilla.

2 oz de shrub de fruta
Agua con gas para completar
Hierbas o cítricos para decorar

Mezcla sobre hielo, completa y remueve. Se hace en cinco minutos una vez que tienes el shrub preparado.

Spritz sencillo de cítricos

A veces gana la sencillez.

2 oz de zumo de naranja o pomelo recién exprimido
1 oz de licor de flor de saúco sin alcohol
Agua con gas para completar
Una ramita de romero

Queda elegante sin esfuerzo y sabe a copa de verdad en una fiesta de jardín.

Mocktails de fiesta y en jarra

Paloma sin alcohol (para 1, o en jarra sin problema)

La paloma es posiblemente más fácil de hacer sin alcohol que la margarita: el pomelo lo sostiene todo.

4 oz de zumo de pomelo recién exprimido
1 oz de zumo de lima recién exprimido
1 cdta. de sirope de agave
Una pizca de sal
Agua con gas para completar
Tajín en el borde del vaso (opcional, pero excelente)

Escarcha el borde del vaso con Tajín y sal, mezcla los zumos, el agave y la sal sobre hielo y completa con agua con gas.

Limonada de hierbas (en jarra)

Perfecta para reuniones de verano: prepara una jarra y que cada uno se sirva.

2 tazas de zumo de limón recién exprimido
1,5 tazas de almíbar
8 tazas de agua o agua con gas
Un buen puñado de albahaca o menta fresca
Rodajas de limón y hielo

Machaca las hierbas con suavidad en el fondo de la jarra, añade todo lo demás, remueve y prueba el equilibrio. Se puede multiplicar sin problema.

Mocktails de celebración

Royale de saúco con burbujas

Esta es la bebida de celebración. Festiva, bonita y realmente satisfactoria para un brindis.

1,5 oz de licor de flor de saúco sin alcohol
0,5 oz de zumo de limón recién exprimido
Zumo de uva blanca con gas bien frío o vino espumoso sin alcohol para completar
Una flor comestible o una espiral de limón

Mezcla el licor de saúco y el zumo de limón en una copa de champán y completa con el zumo de uva con gas. Listo.

Dark and Stormy sin alcohol

Mucho sabor para una cena o una reunión de invierno.

4 oz de ginger beer (de buena calidad: Fever-Tree o Bundaberg)
1 oz de zumo de lima recién exprimido
2 gotas de bíter de naranja (bíter sin alcohol si estás evitando el alcohol por completo)
Una rodaja de lima

Monta sobre hielo, remueve y decora. El bíter marca la diferencia.

Mocktails de invierno

Sidra de manzana especiada

De temporada, calentita y profundamente reconfortante en las noches frías.

8 oz de zumo de manzana natural
1 rama de canela
3 clavos
1 anís estrellado
Una rodaja de naranja

Calienta con suavidad al fuego con las especias (sin que hierva). Cuela en una taza y decora con la naranja. Es de esas bebidas que hacen que no beber alcohol se sienta como una mejora de verdad.

Latte de cúrcuma y miel

Una variante de la leche dorada: dulce, especiada y de lo más reconfortante.

8 oz de leche de avena o almendra caliente
0,5 cdta. de cúrcuma
0,25 cdta. de jengibre
Una pizca de pimienta negra
1 cdta. de miel

Bate todo junto, calienta con suavidad y sirve en una taza.

Montar una barra lista para mocktails

Tener el mueble bien surtido hace los mocktails tan fáciles como los cócteles. Ten a mano:

Un par de jarabes con sabor (licor de saúco sin alcohol, jarabe de jengibre, jarabe de miel)
Cítricos frescos (limones, limas, pomelos)
Buena agua con gas (Topo Chico, Fever-Tree)
Ginger beer
Bíteres, si los usas: mira la etiqueta, porque casi todos son de alta graduación y hay que buscar las versiones sin alcohol
Hierbas frescas

Consulta nuestra guía completa de bebidas sin alcohol para conocer los destilados sin alcohol que pueden sostener mocktails más complejos.

Tener una bebida que de verdad te apetece es una de las partes más infravaloradas de dejar el alcohol. Echa un vistazo a ir a fiestas sin beber para llevar esa energía a lo social. Y si estás reduciendo en vez de parar, un mocktail es lo más fácil de meter entre dos copas de verdad: el contador de zebra striping lleva la cuenta de esas alternancias por ti.

Preguntas frecuentes

¿Cuesta hacer mocktails en casa?

La mayoría son de verdad fáciles, más sencillos que los cócteles porque no estás midiendo chupitos. Con cítricos frescos, un buen jarabe y agua con gas ya tienes una versión básica. Unos pocos ingredientes más abren muchas opciones.

¿Son los mocktails más sanos que los cócteles?

En lo del alcohol, que es lo que más importa, sí. El alcohol además tiene muchas calorías por sí mismo —unas 7 calorías por gramo, casi tantas como un gramo de grasa—, así que quitarlo elimina calorías reales. En el total de calorías la cosa está menos clara: los mocktails cargados de zumo pueden llevar mucho azúcar, así que equilibra con cítricos y agua con gas en vez de refrescos dulces. La calculadora de calorías del alcohol muestra lo que sumaba la versión con alcohol.

¿Qué hace que un mocktail sepa «de adulto» y no a zumo de brik?

Las claves son el amargor (bíteres, destilados botánicos, pomelo), la acidez (cítricos frescos, shrubs, ingredientes con vinagre) y la complejidad (hierbas, especias, varias capas de sabor). Evitar los refrescos embotellados empalagosos también ayuda mucho.

¿Puedo usar destilados sin alcohol en los mocktails?

Sí, y funcionan bien. Seedlip, Monday Gin y productos parecidos aportan la complejidad botánica que hace que una bebida parezca un cóctel. Son más caros, pero valen la pena por la experiencia. Si las bebidas que saben casi como las de verdad te suelen despertar antojos, las recetas de fruta y hierbas de arriba se sostienen solas sin ellos, y el temporizador de antojos cubre la ola si aun así aparece.