どんな場面にも合うモクテルのレシピ

結論から言うと： いいモクテルは、甘さを酸味と苦味で釣り合わせ、新鮮な材料を使い、カクテルと同じ手間をかけて出されます。おすすめは、バージン・パロマ、ジンジャーライム・フィズ、シードリップ・スプリッツ、そしてシンプルなスパークリング・シュラブ。どれも作りやすく、本当に飲む価値があります。

いいモクテルは、カクテルの格下版ではありません。それ自体で一つの飲み物であり、アルコールの力を借りずに面白く、満足できるように組み立てられています。優れたものには複雑さがあります。明るいもの、苦いもの、香り立つもの。そして本物のカクテルと同じだけの手間に、ちゃんと応えてくれます。

作る価値のあるものを紹介します。

いいモクテルの原則

レシピの前に、考え方を簡単に。カクテルが成り立つのは、次の要素が釣り合っているからです。

甘さ（リキュール、砂糖、ジュース）
酸味（柑橘、酸）
苦味（スピリッツ、アマーロ、ビターズ）
香り（ハーブ、スパイス、ボタニカル）

モクテルが失敗しがちなのは、甘さと酸味だけで、他の要素がないからです。解決策は、ビターズ（ここで一つ注意を。古典的なアロマティックビターズのほとんどは度数の高い蒸留酒で、数滴しか使わないとはいえアルコールです。完全にアルコールを避けているならラベルを確認して、本当にアルコールを含まないビターズを探してください）、シュラブ（酸味と複雑さを加える酢ベースのシロップ）、ボタニカルの材料、そして質のいい炭酸です。

すべて冷やして、いいグラスで出してください。見た目は、思っている以上に効きます。

ふだんのモクテル

スパークリング・ジンジャーライム・フィズ

さわやかで、ぴりっとして、どんな時間帯にも合います。

生ライム果汁 2 oz
ジンジャーシロップ 1 oz（砂糖と水を同量、薄切りの生姜と一緒に煮て、こす）
炭酸水を注いで満たす
ミント、きゅうり、ライムの輪切りを飾りに

氷の上でライム果汁とジンジャーシロップを合わせ、炭酸水を注いで、やさしく混ぜます。

シュラブ・ソーダ

シュラブは飲む酢のことです。甘くて酸っぱく、驚くほど複雑な味になります。基本の配合は、果物・砂糖・りんご酢を1:1:1。ラズベリー、ブラックベリー、桃、どれも見事に合います。

フルーツシュラブ 2 oz
炭酸水を注いで満たす
ハーブか柑橘を飾りに

氷の上で合わせ、注いで、混ぜます。シュラブさえ用意してあれば、5分でできます。

シンプル・シトラス・スプリッツ

単純さが勝つこともあります。

生のオレンジまたはグレープフルーツ果汁 2 oz
エルダーフラワー・コーディアル 1 oz
炭酸水を注いで満たす
ローズマリーの枝

さりげなく上品に見えて、ガーデンパーティーの本物の一杯のような味がします。

パーティー・大量に作るモクテル

バージン・パロマ（1人分。まとめて作るのにも向きます）

パロマは、マルガリータよりノンアルコールにしやすい一杯かもしれません。グレープフルーツが全部を背負ってくれます。

生グレープフルーツ果汁 4 oz
生ライム果汁 1 oz
アガベシロップ 1 tsp
塩ひとつまみ
炭酸水を注いで満たす
グラスの縁にタヒン（任意ですが、とてもおすすめ）

グラスの縁にタヒンと塩をつけ、果汁、アガベ、塩を氷の上で合わせ、炭酸水を注ぎます。

ハーブガーデン・レモネード（大量向け）

夏の集まりにぴったり。ピッチャーで作って、みんなに好きに注いでもらいましょう。

生レモン果汁 2 cups
シロップ 1.5 cups
水または炭酸水 8 cups
生のバジルかミントをひとつかみ
レモンの薄切りと氷

ピッチャーの底でハーブをやさしくつぶし、残りを全部入れて混ぜ、味の釣り合いを見ます。簡単に量を増やせます。

お祝いのモクテル

スパークリング・エルダーフラワー・ロワイヤル

お祝いの一杯といえばこれ。華やかで、美しく、乾杯にふさわしい満足感があります。

エルダーフラワー・コーディアル 1.5 oz
生レモン果汁 0.5 oz
よく冷やしたスパークリング白ぶどうジュース、またはノンアルコールスパークリングワインを注いで満たす
エディブルフラワーかレモンピール

シャンパングラスでコーディアルとレモン果汁を合わせ、スパークリングぶどうジュースを注ぐだけ。完成です。

ダーク・アンド・ストーミーのモクテル版

ディナーパーティーや冬の集まりに映える、味の強い一杯です。

ジンジャービア 4 oz（質のいいもの。Fever-Tree か Bundaberg）
生ライム果汁 1 oz
オレンジビターズ 2ダッシュ（完全にアルコールを避けているならノンアルコールのビターズで）
ライムの輪切り

氷の上で組み立て、混ぜ、飾ります。ビターズが違いを作ります。

冬向けの温かいモクテル

スパイス・アップルサイダー

季節感があり、体が温まり、寒い夜に深く満たされます。

生のアップルサイダー 8 oz
シナモンスティック 1本
クローブ 3粒
スターアニス 1個
オレンジの薄切り

スパイスと一緒に鍋でやさしく温めます（沸騰させないこと）。こしてマグに注ぎ、オレンジを飾ります。飲まないことが本当の格上げに感じられる、そういう一杯です。

ターメリック・ハニーラテ

ゴールデンミルクのアレンジ。甘くて、スパイスが効いていて、心からほっとします。

温めたオーツミルクかアーモンドミルク 8 oz
ターメリック 0.5 tsp
生姜 0.25 tsp
黒こしょうひとつまみ
はちみつ 1 tsp

すべてを泡立て器で混ぜ、やさしく温めて、マグで出します。

モクテル用のバーをそろえる

きちんとそろえておけば、モクテルはカクテルと同じくらい手軽になります。常備しておきたいもの。

フレーバーシロップを数種類（エルダーフラワー・コーディアル、ジンジャーシロップ、ハニーシロップ）
新鮮な柑橘（レモン、ライム、グレープフルーツ）
質のいい炭酸水（Topo Chico、Fever-Tree）
ジンジャービア
使うならビターズ。ただしラベルの確認を。ほとんどは度数が高いので、探すべきはノンアルコール版です
生のハーブ

もっと複雑なモクテルの土台になるノンアルコールスピリッツについては、ノンアルコール飲料の完全ガイドをご覧ください。

本当にわくわくする飲み物があることは、飲まない生活を続けるうえでもっとも過小評価されている要素の一つです。この勢いを人の集まる場に持ち込むコツは、飲まずにパーティーに行くにまとめています。やめるのではなく減らしている段階なら、本物の酒と酒のあいだに挟むものとしてモクテルがいちばん手軽です。ゼブラストライピング・トラッカーが、その交互のペースを数えてくれます。

よくある質問

モクテルは家で作るのが難しいですか？

ほとんどは本当に簡単です。ショットを量る必要がないぶん、カクテルより手軽なくらいです。基本形なら、新鮮な柑橘、いいシロップ、炭酸水があれば十分。材料をいくつか足せば、選択肢は一気に広がります。

モクテルはカクテルより健康にいいですか？

いちばん重要なアルコールの点では、はい。アルコールそのものも高カロリーで、1グラムあたり約7キロカロリー、脂肪1グラムとほぼ変わりません。だから抜けば実際にカロリーは減ります。総カロリーとなると話は単純ではありません。果汁たっぷりのモクテルは糖分が多くなりがちなので、甘いだけのミキサーではなく、柑橘と炭酸水で釣り合いを取ってください。アルコールのカロリー計算ツールを使えば、お酒版が何を上乗せしていたかが分かります。

モクテルを「大人の味」にして、ジュースっぽくしないコツは？

鍵になるのは、苦味（ビターズ、ボタニカルスピリッツ、グレープフルーツ）、酸味（新鮮な柑橘、シュラブ、酢ベースの材料）、そして複雑さ（ハーブ、スパイス、味の層を重ねること）です。甘ったるい市販のミキサーを避けることも、かなり効きます。

モクテルにノンアルコールスピリッツを使えますか？

使えますし、よく働きます。Seedlip、Monday Gin などの製品は、飲み物をカクテルらしくするボタニカルの複雑さを足してくれます。値は張りますが、体験の格上げに見合います。本物に近い味の飲み物がかえって渇望を強めがちな人は、上の果物とハーブのレシピだけでも十分に成り立ちます。それでも波が来たときは、渇望タイマーが引き受けてくれます。