어떤 자리에나 어울리는 목테일 레시피

짧은 답: 좋은 목테일은 단맛을 산미와 쓴맛으로 잡아 주고, 신선한 재료를 쓰며, 칵테일만큼 정성껏 담아냅니다. 버진 팔로마, 진저 라임 피즈, 시드립 스프리츠, 단순한 스파클링 슈러브가 대표적입니다. 모두 만들기 쉽고 정말 마실 만합니다.

좋은 목테일은 칵테일의 열등한 버전이 아닙니다. 그 자체로 하나의 음료이며, 알코올이 무거운 일을 대신하지 않고도 흥미롭고 만족스럽도록 만들어진 것입니다. 좋은 목테일에는 복합성이 있습니다. 산뜻한 것, 쌉쌀한 것, 향이 있는 것이 함께 들어 있고, 진짜 칵테일에 쏟는 만큼의 정성에 보답합니다.

만들어 볼 만한 것들을 정리했습니다.

좋은 목테일의 원칙

레시피에 앞서 짧은 틀을 잡아 둡시다. 칵테일이 통하는 이유는 다음을 균형 잡기 때문입니다.

단맛(리큐어, 설탕, 주스)
신맛(감귤류, 산)
쓴맛(증류주, 아마로, 비터스)
향(허브, 향신료, 식물성 재료)

목테일이 실패하는 이유는 다른 차원 없이 달고 시기만 하기 때문인 경우가 많습니다. 해법은 비터스(여기서 한 가지 주의할 점이 있습니다. 고전적인 아로마틱 비터스는 대부분 도수가 높은 증류주이고 몇 방울만 쓰더라도 여전히 술입니다. 알코올을 완전히 피하고 있다면 라벨을 확인하고, 원치 않는다면 진짜 무알코올 비터스를 찾으세요), 슈러브(산미와 복합성을 더하는 식초 기반 시럽), 식물성 재료, 그리고 좋은 탄산입니다.

모든 것을 차갑게, 좋은 잔에 담아내세요. 담아내는 모습이 생각보다 중요합니다.

평소에 마시기 좋은 목테일

스파클링 진저 라임 피즈

상큼하고 알싸하며 어느 시간에나 어울립니다.

생라임즙 2 oz(약 60ml)
생강 시럽 1 oz(약 30ml) — 설탕과 물을 같은 양으로 넣고 얇게 썬 생강과 함께 끓인 뒤 걸러 냅니다
탄산수를 가득
민트, 오이, 또는 라임 슬라이스로 장식

라임즙과 생강 시럽을 얼음 위에 붓고 탄산수를 채운 뒤 가볍게 저어 줍니다.

슈러브 소다

슈러브는 마시는 식초입니다. 달고 새콤하면서 놀랄 만큼 복합적입니다. 기본 배합은 과일, 설탕, 사과식초를 1:1:1로 섞는 것입니다. 라즈베리, 블랙베리, 복숭아가 모두 잘 어울립니다.

과일 슈러브 2 oz(약 60ml)
탄산수를 가득
허브나 감귤류로 장식

얼음 위에 붓고 채운 뒤 저어 줍니다. 슈러브만 준비되어 있으면 5분이면 됩니다.

심플 시트러스 스프리츠

단순함이 이길 때도 있습니다.

생오렌지즙이나 자몽즙 2 oz(약 60ml)
엘더플라워 코디얼 1 oz(약 30ml)
탄산수를 가득
로즈메리 한 줄기

애쓰지 않은 듯 우아해 보이고, 정원 파티에서 마시는 진짜 음료 같은 맛이 납니다.

파티와 대용량 목테일

버진 팔로마(1인분, 대용량으로도 좋습니다)

팔로마는 마르가리타보다 무알코올로 만들기 쉬운 편입니다. 자몽이 전체를 끌고 가기 때문입니다.

생자몽즙 4 oz(약 120ml)
생라임즙 1 oz(약 30ml)
아가베 시럽 1작은술
소금 약간
탄산수를 가득
잔 테두리에 타힌(선택이지만 훌륭합니다)

잔 테두리에 타힌과 소금을 묻히고, 즙과 아가베와 소금을 얼음 위에 섞은 뒤 탄산수를 채웁니다.

허브 가든 레모네이드(대용량)

여름 모임에 딱입니다. 큰 병에 만들어 두고 각자 따라 마시게 하세요.

생레몬즙 2컵(약 480ml)
심플 시럽 1.5컵(약 360ml)
물이나 탄산수 8컵(약 1.9L)
신선한 바질이나 민트 한 줌
레몬 슬라이스와 얼음

병 바닥에서 허브를 가볍게 으깨고 나머지를 모두 넣은 뒤 저어 균형을 보며 맛을 봅니다. 양을 늘리기도 쉽습니다.

축하 자리의 목테일

스파클링 엘더플라워 로열

축하할 때 마시는 음료입니다. 화사하고 아름다우며 건배에 정말 어울립니다.

엘더플라워 코디얼 1.5 oz(약 45ml)
생레몬즙 0.5 oz(약 15ml)
차가운 스파클링 청포도 주스나 무알코올 스파클링 와인을 가득
식용 꽃이나 레몬 껍질

샴페인 잔에 코디얼과 레몬즙을 넣고 스파클링 포도 주스를 채우면 끝입니다.

다크 앤 스토미 목테일

저녁 모임이나 겨울 모임에 어울리는 진한 맛입니다.

진저비어 4 oz(약 120ml) — 품질 좋은 것으로, Fever-Tree나 Bundaberg
생라임즙 1 oz(약 30ml)
오렌지 비터스 2대시(알코올을 완전히 피한다면 무알코올 비터스로)
라임 슬라이스

얼음 위에 차례로 붓고 저어 장식합니다. 비터스가 차이를 만듭니다.

포근한 겨울 목테일

스파이스드 애플 사이더

계절감이 있고 몸을 데워 주며 추운 저녁에 깊이 만족스럽습니다.

생사과주스 8 oz(약 240ml)
계피 스틱 1개
정향 3개
스타아니스 1개
오렌지 슬라이스

향신료와 함께 냄비에서 약한 불로 데웁니다(끓이지 마세요). 걸러서 머그에 담고 오렌지로 장식합니다. 술을 마시지 않는 것이 오히려 나아진 일처럼 느껴지게 하는 음료입니다.

강황 허니 라테

달고 향신료가 어우러진, 정말 포근한 골든 밀크 변형입니다.

따뜻한 귀리 우유나 아몬드 우유 8 oz(약 240ml)
강황 0.5작은술
생강 0.25작은술
후추 약간
꿀 1작은술

모두 저어 섞고 약한 불로 데운 뒤 머그에 담습니다.

목테일을 위한 재료 갖추기

잘 갖춰 두면 목테일 만들기가 칵테일만큼 쉬워집니다. 이런 것들을 두세요.

향이 있는 시럽 두어 가지(엘더플라워 코디얼, 생강 시럽, 꿀 시럽)
신선한 감귤류(레몬, 라임, 자몽)
좋은 탄산수(Topo Chico, Fever-Tree)
진저비어
비터스를 쓴다면 비터스. 대부분 도수가 높으니 라벨을 확인하고 무알코올 제품을 찾으세요
신선한 허브

더 복합적인 목테일의 뼈대가 되어 줄 무알코올 증류주는 무알코올 음료 안내를 보세요.

정말 마시고 싶은 음료가 있다는 것은 금주를 이어 가는 데 가장 저평가된 요소 중 하나입니다. 이 에너지를 술자리로 가져가는 요령은 술 없이 모임에 가기를 보세요. 그리고 끊는 대신 줄이고 있다면, 목테일은 진짜 술 두 잔 사이에 끼워 넣기 가장 쉬운 것입니다. 지브라 스트라이핑 트래커가 그 번갈아 마시기를 세어 줍니다.

자주 묻는 질문

목테일은 집에서 만들기 어렵나요?

대부분 정말 쉽습니다. 술의 양을 재지 않아도 되니 칵테일보다 간단합니다. 신선한 감귤류, 좋은 시럽, 탄산수만 있으면 기본형은 만들어집니다. 재료 몇 가지를 더하면 선택지가 훨씬 넓어집니다.

목테일이 칵테일보다 건강한가요?

가장 중요한 부분인 알코올에 관해서는 그렇습니다. 알코올 자체가 열량이 높습니다. 1g당 약 7칼로리로 지방 1g에 거의 맞먹습니다. 그것을 빼면 실제 열량이 줄어듭니다. 총열량은 그리 단순하지 않습니다. 과일 주스가 많이 들어간 목테일은 당이 높을 수 있으니, 달기만 한 믹서 대신 감귤류와 탄산수로 균형을 잡으세요. 알코올 칼로리 계산기가 술이 들어간 버전이 얼마를 더하고 있었는지 보여 줍니다.

목테일이 주스처럼이 아니라 "어른의 음료"처럼 느껴지게 하려면?

핵심은 쓴맛(비터스, 식물성 증류주, 자몽), 산미(신선한 감귤류, 슈러브, 식초 기반 재료), 복합성(허브, 향신료, 여러 겹의 풍미)입니다. 지나치게 단 병 음료를 피하는 것도 큰 도움이 됩니다.

목테일에 무알코올 증류주를 써도 되나요?

그렇고, 잘 어울립니다. Seedlip, Monday Gin 같은 제품은 음료를 칵테일처럼 느껴지게 하는 식물성 복합성을 더해 줍니다. 값이 비싸지만 그만한 경험을 줍니다. 진짜와 비슷한 맛의 음료가 갈망을 불러온다면, 위의 과일과 허브 레시피만으로도 충분히 좋습니다. 그래도 갈망이 찾아오면 갈망 타이머가 그 물결을 함께 넘겨 줍니다.