Найкращі рецепти безалкогольних коктейлів на будь-який випадок

Коротка відповідь: найкращі безалкогольні коктейлі врівноважують солодкість кислотою і гіркотою, використовують свіжі інгредієнти і подаються з такою ж увагою, як звичайні коктейлі. Серед найвдаліших — Virgin Paloma, Ginger Lime Fizz, Seedlip Spritz і простий Sparkling Shrub: усі легко приготувати, і всі справді варто пити.

Добрий безалкогольний коктейль — не менша версія звичайного. Це самостійний напій, створений бути цікавим і приносити задоволення без того, щоб основну роботу робив алкоголь. У найкращих є складність — щось яскраве, щось гірке, щось ароматне, — і вони віддячують за ту саму увагу, що й справжній коктейль.

Ось що варто готувати.

Принципи доброго безалкогольного коктейлю

Перед рецептами — коротка схема. Коктейлі працюють, бо врівноважують:

Солодке (лікер, цукор, сік)
Кисле (цитрусові, кислота)
Гірке (міцні напої, амаро, біттери)
Ароматне (трави, спеції, рослинні екстракти)

Безалкогольні коктейлі часто не вдаються, бо вони просто солодко-кислі, без інших вимірів. Виправляють це біттери (тут варто застерегти: більшість класичних ароматних біттерів — міцні спиртові настоянки, їх додають лише кілька крапель, але це все одно алкоголь, тож перевіряйте етикетку, якщо повністю уникаєте алкоголю, і шукайте справді безалкогольні біттери, якщо не хочете ризикувати), шраби (сиропи на основі оцту, що додають терпкості і складності), рослинні інгредієнти і добра газованість.

Подавайте все холодним, у гарній склянці. Подача важить більше, ніж здається.

Безалкогольні коктейлі на щодень

Sparkling Ginger Lime Fizz

Освіжний, пряний і універсальний — підходить будь-коли протягом дня.

2 унції (близько 60 мл) свіжого соку лайма
1 унція (близько 30 мл) імбирного сиропу (проваріть рівні частини цукру і води з нарізаним свіжим імбиром, процідіть)
Газована вода, щоб долити
М’ята, огірок або кружальце лайма для прикраси

Змішайте сік лайма та імбирний сироп з льодом, долийте газованою водою, обережно перемішайте.

Шраб-содова

Шраб — це питний оцет: солодкий, кислий і напрочуд складний. Базова формула — 1:1:1 фрукти, цукор і яблучний оцет. Чудово підходять малина, ожина і персик.

2 унції (близько 60 мл) фруктового шрабу
Газована вода, щоб долити
Трави чи цитрусові для прикраси

Змішайте з льодом, долийте, перемішайте. Якщо шраб уже є, готується за п’ять хвилин.

Простий цитрусовий спритц

Іноді простота перемагає.

2 унції (близько 60 мл) свіжого апельсинового чи грейпфрутового соку
1 унція (близько 30 мл) сиропу з бузини
Газована вода, щоб долити
Гілочка розмарину

Виглядає невимушено елегантно і на смак — як справжній напій на вечірці в саду.

Безалкогольні коктейлі для вечірок і великою порцією

Virgin Paloma (на 1 порцію або чудово масштабується)

Паломі, мабуть, легше бути безалкогольною, ніж маргариті: усе тримає грейпфрут.

4 унції (близько 120 мл) свіжого грейпфрутового соку
1 унція (близько 30 мл) свіжого соку лайма
1 ч. л. сиропу агави
Дрібка солі
Газована вода, щоб долити
Tajín на край склянки (за бажанням, але чудово)

Змочіть край склянки і обваляйте в Tajín із сіллю, змішайте соки, агаву і сіль з льодом, долийте газованою водою.

Лимонад «Трав’яний сад» (великою порцією)

Ідеальний для літніх зустрічей — зробіть глечик, і хай усі наливають собі самі.

2 склянки (близько 475 мл) свіжого лимонного соку
1.5 склянки (близько 355 мл) цукрового сиропу
8 склянок (близько 1.9 л) води або газованої води
Велика жменя свіжого базиліку чи м’яти
Скибочки лимона і лід

Обережно розімніть трави на дні глечика, додайте все інше, перемішайте, скуштуйте, чи врівноважений смак. Легко збільшити порцію.

Безалкогольні коктейлі для свят

Sparkling Elderflower Royale

Це напій для свята. Святковий, гарний і справді вартий тосту.

1.5 унції (близько 45 мл) сиропу з бузини
0.5 унції (близько 15 мл) свіжого лимонного соку
Охолоджений газований сік білого винограду або безалкогольне ігристе вино, щоб долити
Їстівна квітка або спіраль лимонної цедри

Змішайте сироп і лимонний сік у келиху для шампанського, долийте газованим виноградним соком. Готово.

Безалкогольний Dark and Stormy

Насичений смак для званої вечері чи зимової зустрічі.

4 унції (близько 120 мл) імбирного пива (доброго — Fever-Tree або Bundaberg)
1 унція (близько 30 мл) свіжого соку лайма
2 краплі апельсинового біттера (безалкогольного, якщо ви повністю уникаєте алкоголю)
Кружальце лайма

Зберіть напій на льоду, перемішайте, прикрасьте. Біттер робить усю різницю.

Затишні й зимові безалкогольні напої

Пряний яблучний сидр

Сезонний, зігрівальний і дуже приємний холодними вечорами.

8 унцій (близько 240 мл) свіжого яблучного соку
1 паличка кориці
3 бутони гвоздики
1 зірочка анісу
Скибочка апельсина

Обережно прогрійте на плиті зі спеціями (не доводьте до кипіння). Процідіть у кухоль, прикрасьте апельсином. Саме від таких напоїв життя без алкоголю відчувається як справжнє покращення.

Латте з куркумою і медом

Варіація «золотого молока» — солодка, пряна і справді затишна.

8 унцій (близько 240 мл) теплого вівсяного чи мигдалевого молока
0.5 ч. л. куркуми
0.25 ч. л. імбиру
Дрібка чорного перцю
1 ч. л. меду

Збийте все разом, обережно прогрійте, подавайте в кухлі.

Як зібрати домашній бар для безалкогольних коктейлів

Добре укомплектований набір робить безалкогольні коктейлі такими ж простими, як звичайні. Тримайте:

Кілька ароматних сиропів (сироп з бузини, імбирний сироп, медовий сироп)
Свіжі цитрусові (лимони, лайми, грейпфрут)
Добру газовану воду (Topo Chico, Fever-Tree)
Імбирне пиво
Біттери, якщо ви ними користуєтеся, — перевіряйте етикетку, бо більшість міцні, і шукати варто безалкогольні версії
Свіжі трави

Дивіться наш повний посібник з безалкогольних напоїв про безалкогольні міцні напої, які можуть стати основою складніших безалкогольних коктейлів.

Мати напій, який вас справді тішить, — одна з найбільш недооцінених частин тверезого життя. Загляньте в матеріал про те, як ходити на вечірки тверезими, — там поради, як принести цей настрій у компанію. А якщо ви п’єте менше, а не кидаєте, безалкогольний коктейль — найпростіше, що можна поставити між двома справжніми порціями, — Трекер «зебри»: чергуйте напої порахує ці чергування за вас.

Часті запитання

Чи складно готувати безалкогольні коктейлі вдома?

Більшість справді прості — простіші за звичайні коктейлі, бо не треба відміряти порції міцного. Свіжі цитрусові, добрий сироп і газована вода — усе, що потрібно для базової версії. Кілька додаткових інгредієнтів відкривають набагато більше варіантів.

Чи безалкогольні коктейлі здоровіші за звичайні?

Щодо алкоголю, а це найважливіше, — так. До того ж алкоголь сам по собі калорійний — близько 7 калорій на грам, майже стільки ж, як грам жиру, — тож без нього ви прибираєте реальні калорії. Із загальною калорійністю не все так однозначно: безалкогольні коктейлі з великою кількістю фруктового соку можуть бути дуже солодкими, тож врівноважуйте їх цитрусовими і газованою водою, а не суто солодкими міксерами. Калькулятор калорій в алкоголі показує, що додавала алкогольна версія.

Що робить смак безалкогольного коктейлю «дорослим», а не як у дитячого соку?

Ключові додатки — гіркота (біттери, рослинні міцні напої, грейпфрут), кислота (свіжі цитрусові, шраби, інгредієнти на основі оцту) і складність (трави, спеції, кілька шарів смаку). Також дуже допомагає уникати нудотно-солодких готових міксерів.

Чи можна використовувати безалкогольні міцні напої в безалкогольних коктейлях?

Так, і вони добре працюють. Seedlip, Monday Gin та подібні продукти додають рослинної складності, завдяки якій напій відчувається як коктейль. Вони дорожчі, але варті того заради вищого рівня. Якщо напої, дуже схожі на справжні, у вас зазвичай викликають потяг, рецепти з фруктами і травами вище чудово обходяться без них, а Таймер потягу допоможе перечекати хвилю, якщо вона все ж накотить.