Những công thức mocktail ngon nhất cho mọi dịp

Trả lời nhanh: Mocktail ngon nhất cân bằng vị ngọt với vị chua và vị đắng, dùng nguyên liệu tươi, và được phục vụ chu đáo như một ly cocktail. Nổi bật có Virgin Paloma, Ginger Lime Fizz, Seedlip Spritz, và một ly Sparkling Shrub đơn giản — tất cả đều dễ làm và thực sự đáng uống.

Một ly mocktail ngon không phải là phiên bản kém hơn của cocktail. Đó là một thức uống đúng nghĩa, được pha để thú vị và thỏa mãn mà không cần cồn gánh phần việc nặng. Những ly ngon nhất có độ phức tạp — một chút tươi sáng, một chút đắng, một chút thơm — và xứng đáng được chăm chút như một ly cocktail thật.

Đây là những gì đáng để pha.

Nguyên tắc của một ly mocktail ngon

Trước khi vào công thức, một khung ngắn gọn. Cocktail ngon vì nó cân bằng:

Ngọt (rượu mùi, đường, nước ép)
Chua (cam chanh, axit)
Đắng (rượu mạnh, amaro, bitters)
Thơm (thảo mộc, gia vị, thực vật)

Mocktail thường hỏng vì chỉ có ngọt và chua mà thiếu các chiều còn lại. Cách sửa là bitters (cần lưu ý ở đây: phần lớn bitters thơm cổ điển là rượu mạnh độ cao, chỉ dùng vài giọt nhưng vẫn là cồn — hãy xem nhãn nếu bạn tránh hoàn toàn cồn, và tìm loại bitters thực sự không cồn nếu bạn muốn), shrub (siro gốc giấm thêm vị chua và độ phức tạp), nguyên liệu thực vật, và ga tốt.

Phục vụ mọi thứ thật lạnh, trong một chiếc ly đẹp. Cách trình bày quan trọng hơn bạn nghĩ.

Mocktail hằng ngày

Sparkling Ginger Lime Fizz

Sảng khoái, cay nồng và linh hoạt — hợp với bất kỳ lúc nào trong ngày.

2 oz (khoảng 60 ml) nước cốt chanh tươi
1 oz (khoảng 30 ml) siro gừng (đun lượng đường và nước bằng nhau với gừng tươi thái lát, rồi lọc)
Nước có ga để rót đầy
Bạc hà, dưa leo hoặc lát chanh để trang trí

Cho nước cốt chanh và siro gừng vào ly đá, rót đầy nước có ga, khuấy nhẹ.

Shrub Soda

Shrub là một loại giấm uống — ngọt, chua, và phức tạp đến bất ngờ. Công thức nền là 1:1:1 trái cây, đường và giấm táo. Mâm xôi, dâu đen và đào đều rất hợp.

2 oz (khoảng 60 ml) shrub trái cây
Nước có ga để rót đầy
Thảo mộc hoặc cam chanh để trang trí

Cho vào ly đá, rót đầy, khuấy. Chỉ mất năm phút một khi bạn đã có sẵn shrub.

Simple Citrus Spritz

Đôi khi đơn giản lại thắng.

2 oz (khoảng 60 ml) nước cam hoặc bưởi chùm tươi
1 oz (khoảng 30 ml) siro hoa cơm cháy (elderflower cordial)
Nước có ga để rót đầy
Một nhánh hương thảo

Ly này trông thanh lịch không cần cố gắng và có vị như một thức uống thật ở tiệc ngoài vườn.

Mocktail cho tiệc và pha theo mẻ

Virgin Paloma (1 ly hoặc pha mẻ đều rất ngon)

Paloma có lẽ dễ làm không cồn hơn margarita — bưởi chùm gánh cả ly.

4 oz (khoảng 120 ml) nước bưởi chùm tươi
1 oz (khoảng 30 ml) nước cốt chanh tươi
1 thìa cà phê siro agave
Một nhúm muối
Nước có ga để rót đầy
Tajín quanh miệng ly (không bắt buộc nhưng rất tuyệt)

Viền miệng ly bằng Tajín và muối, cho nước ép, agave và muối vào ly đá, rót đầy nước có ga.

Herb Garden Lemonade (pha mẻ)

Hoàn hảo cho các buổi tụ họp mùa hè — pha một bình và để mọi người tự rót.

2 cốc (khoảng 480 ml) nước cốt chanh vàng tươi
1.5 cốc (khoảng 360 ml) siro đường
8 cốc (khoảng 1.9 lít) nước lọc hoặc nước có ga
Một nắm lớn húng quế hoặc bạc hà tươi
Chanh vàng thái lát và đá

Giã nhẹ thảo mộc dưới đáy bình, cho mọi thứ còn lại vào, khuấy, nếm để cân vị. Dễ dàng nhân lên nhiều hơn.

Mocktail cho dịp ăn mừng

Sparkling Elderflower Royale

Đây là thức uống ăn mừng. Rộn ràng, đẹp mắt, và thực sự thỏa mãn khi nâng ly.

1.5 oz (khoảng 45 ml) siro hoa cơm cháy
0.5 oz (khoảng 15 ml) nước cốt chanh vàng tươi
Nước nho trắng có ga ướp lạnh hoặc vang sủi không cồn để rót đầy
Một bông hoa ăn được hoặc vỏ chanh xoắn

Cho siro và nước cốt chanh vào ly champagne, rót đầy nước nho có ga. Xong.

The Dark and Stormy Mocktail

Hương vị đậm cho một bữa tiệc tối hoặc buổi tụ họp mùa đông.

4 oz (khoảng 120 ml) bia gừng (loại ngon — Fever-Tree hoặc Bundaberg)
1 oz (khoảng 30 ml) nước cốt chanh tươi
2 giọt bitters cam (bitters không cồn nếu bạn tránh hoàn toàn cồn)
Lát chanh

Cho vào ly đá, khuấy, trang trí. Bitters tạo nên khác biệt.

Mocktail ấm áp cho mùa đông

Spiced Apple Cider

Theo mùa, ấm áp và vô cùng dễ chịu vào những tối lạnh.

8 oz (khoảng 240 ml) nước táo tươi
1 thanh quế
3 nụ đinh hương
1 hoa hồi
Lát cam

Hâm nhẹ trên bếp với gia vị (đừng đun sôi). Lọc vào cốc, trang trí bằng cam. Đây là kiểu thức uống khiến việc không uống rượu giống một sự nâng cấp thật sự.

Turmeric Honey Latte

Một biến tấu của sữa nghệ, ngọt, thơm gia vị và thực sự ấm lòng.

8 oz (khoảng 240 ml) sữa yến mạch hoặc sữa hạnh nhân ấm
0.5 thìa cà phê bột nghệ
0.25 thìa cà phê bột gừng
Một nhúm tiêu đen
1 thìa cà phê mật ong

Đánh đều mọi thứ, hâm nhẹ, rót ra cốc.

Chuẩn bị một quầy sẵn sàng pha mocktail

Một quầy đủ đồ giúp pha mocktail dễ như pha cocktail. Hãy giữ sẵn:

Vài loại siro có hương (siro hoa cơm cháy, siro gừng, siro mật ong)
Cam chanh tươi (chanh vàng, chanh xanh, bưởi chùm)
Nước có ga ngon (Topo Chico, Fever-Tree)
Bia gừng
Bitters, nếu bạn dùng — hãy xem nhãn, vì phần lớn là loại độ cao và nên tìm loại không cồn
Thảo mộc tươi

Xem hướng dẫn đầy đủ về đồ uống không cồn để biết các loại rượu mạnh không cồn có thể làm nền cho những ly mocktail phức tạp hơn.

Có một thức uống khiến bạn thực sự háo hức là một trong những phần bị đánh giá thấp nhất của việc không uống rượu. Hãy xem bài đi tiệc mà không uống rượu để có mẹo mang tinh thần này vào các dịp giao lưu. Và nếu bạn đang uống ít đi chứ không bỏ hẳn, một ly mocktail là thứ dễ nhất để đặt giữa hai ly rượu thật — Theo dõi uống xen kẽ (zebra striping) đếm những lần xen kẽ đó cho bạn.

Câu hỏi thường gặp

Mocktail có khó làm ở nhà không?

Phần lớn thực sự dễ — đơn giản hơn cocktail vì bạn không phải đong rượu. Cam chanh tươi, một loại siro ngon và nước có ga là đủ cho một phiên bản cơ bản. Thêm vài nguyên liệu nữa sẽ mở ra nhiều lựa chọn hơn hẳn.

Mocktail có tốt cho sức khỏe hơn cocktail không?

Về cồn, phần quan trọng nhất, thì có. Bản thân cồn cũng chứa nhiều calo — khoảng 7 calo mỗi gam, gần bằng một gam chất béo — nên bỏ nó đi là bớt được calo thật. Tổng lượng calo thì không rõ ràng bằng: mocktail nhiều nước ép trái cây có thể nhiều đường, nên hãy cân bằng bằng cam chanh và nước có ga thay vì chỉ dùng đồ pha ngọt. Tính calo trong rượu bia cho thấy phiên bản có cồn đã thêm vào bao nhiêu.

Điều gì khiến mocktail có vị “người lớn” chứ không giống hộp nước trái cây?

Những yếu tố then chốt là vị đắng (bitters, rượu thực vật không cồn, bưởi chùm), vị chua (cam chanh tươi, shrub, nguyên liệu gốc giấm), và độ phức tạp (thảo mộc, gia vị, nhiều lớp hương vị). Tránh các loại đồ pha đóng chai ngọt lịm cũng giúp ích đáng kể.

Có thể dùng rượu mạnh không cồn trong mocktail không?

Có, và chúng rất hợp. Seedlip, Monday Gin và các sản phẩm tương tự thêm độ phức tạp thực vật khiến một ly đồ uống có cảm giác như cocktail. Chúng đắt hơn nhưng đáng tiền cho trải nghiệm nâng tầm. Nếu những đồ uống có vị gần giống đồ thật thường khơi lên cơn thèm ở bạn, các công thức trái cây và thảo mộc ở trên vẫn đứng vững mà không cần chúng, và Hẹn giờ vượt cơn thèm giúp bạn qua đợt sóng nếu nó vẫn đến.