无醇啤酒值得喝吗？一次诚实的审视

简短回答：值得，最好的那些无醇啤酒真的值得一喝——不是作为退而求其次的安慰奖，而是作为一个真正的选择。Athletic Brewing、Heineken 0.0 和 Clausthaler 的品质一直都很稳定。过去五年里，这个品类进步得非常明显。更值得思考的问题是：对你个人来说，它是不是正确的选择。

无醇啤酒有一个它已经不该再背的名声问题。很多年里，它意味着一种寡淡、味道有点怪的液体，让你想起啤酒的方式，就像一张照片让你想起一个人那样。那个时代已经过去了。现在能买到的无醇啤酒，是真的好喝——而且对很多人来说，它已经成了不喝酒生活里固定的一部分。

下面我们就来诚实地看一看。

无醇啤酒是怎么做出来的（以及这为什么会影响口味）

大多数无醇啤酒一开始就是普通啤酒——同样的谷物、啤酒花、水，同样的发酵过程——然后再通过以下两种方法之一把酒精去掉：

真空蒸馏是在较低的气压下温和地加热啤酒，让酒精在较低的温度下蒸发。与传统蒸馏相比，这样能保留更多的风味物质。

中止发酵是在酒精大量产生之前就把发酵过程停下来。Athletic Brewing 用的是这种方法的一个专有版本，这就是为什么他们的啤酒喝起来比很多同类产品更“鲜活”、层次更丰富。

口味上的差别之所以重要，是因为去除酒精的过程，可能会把挥发性的芳香物质和酒精一起带走。这就是为什么有些无醇啤酒喝起来平淡、没什么味道——让啤酒变得有意思的那些香气被去掉了。更好的生产商已经找到了办法，尽量减少这种损失。

眼下最好的选择

Athletic Brewing 是这个品类的标杆。他们的 Run Wild IPA 有真正的啤酒花风味、恰到好处的苦味和让人满足的酒体。Upside Dawn 是一款更清爽的金色艾尔，很适合慢慢喝上一晚。他们曾经在与全度数啤酒的同台竞争中拿过奖。

Heineken 0.0 到处都有，这是有原因的。它品质可靠，在餐厅和酒吧里很容易买到，而且比普通的喜力更好入口。它不是精酿，但确实很扎实。

Clausthaler 是一个德国品牌，从 20 世纪 70 年代就开始做无醇啤酒了。他们的干投酒花（Dry Hopped）版本尤其出色——干净、带苦味，冰镇后喝起来很过瘾。

Brooklyn Special Effects 有一种略带甜味、但很讨喜的啤酒花风味。在有些市场上，它比 Athletic 更容易买到。

Erdinger Alkoholfrei 在骑行和耐力运动圈子里很受欢迎——它的宣传卖点是等渗，并且含有电解质。它喝起来更像小麦啤酒，运动后喝确实很解渴、很清爽。

无醇啤酒什么时候有帮助

对很多不喝酒的人来说，无醇啤酒在一些特定的场合里真的很有用：

社交场合。手里拿着一瓶或一罐看起来像啤酒的东西，就能免去“你怎么不喝？”这种局面，而且不需要做任何解释。你能融入进去。你会觉得踏实。如果你是在减量而不是完全停酒，无醇啤酒也是夹在两杯真啤酒之间最容易的选择——斑马饮酒法打卡会帮你记下这些交替。

喝啤酒的仪式。对于那些真心热爱啤酒的人——冰凉的易拉罐“啪”地一声打开、倒酒的过程、一边做晚饭或看球赛一边小口喝——无醇啤酒让你在没有酒精的情况下保留这个仪式。

保留仪式正是这里的重点，但值得说清楚这个仪式在起什么作用。对于每天都喝啤酒的人来说，难处一部分在于酒精，一部分在于它所依附的那个日常习惯。如果每天那一罐，正是你想要结束、而不是想要装点的模式，如何戒掉每天喝啤酒的习惯讲了怎样打断诱因链条、替换这个仪式，而不只是把那杯酒拿走。

过渡时期。对于正在参加一个月挑战、或者刚开始戒酒的人来说，有一个熟悉的形式，能帮你度过适应期——30 天戒酒挑战会给这段时间一个清晰的结构，而且可以从你选的任何一天开始。

运动后的恢复。这是唯一一个真正有临床试验证据支持的用途，不过用量相当大。在一项针对 277 名马拉松跑者的研究中，在比赛前三周和比赛后两周，每天喝 1 到 1.5 升无醇啤酒，降低了赛后的炎症指标，也减少了赛后两周内上呼吸道感染的发生率。运动后喝一瓶，是一个比这小得多的说法，但等渗的版本在耐力运动圈子里确实很受欢迎。

一个不喝酒的月份。很多人正是靠无醇啤酒熬过了 Sober October 或者 Dry January：一天结束时那一瓶冰凉的饮料还在，酒精没有了。

什么时候它可能不是正确的选择

这是诚实的那一部分。对于一些正在恢复的人来说，无醇啤酒会带来一些值得考虑的复杂情况：

味道线索引发渴望。对于有严重酒精依赖史的人来说，啤酒的味道——即使没有酒精——也可能引发渴望。这种感官体验和喝酒联系在一起，而这种联系可能非常强大。如果某种味道确实勾起了一股冲动，渴望计时器能在它通常需要的十到二十分钟里，给它一个去处，直到它过去。

里面通常还是有一点点酒精。大多数标为无醇的饮品，并不是真正的零酒精，而 Drinkaware 的指导对这一点意味着什么说得很直接：因为它们仍然含有一些酒精，如果你需要或想要完全避开酒精，它们并不适合你。如果这是你的情况，一个真正 0.0% 的产品，或者完全换一个品类，会是更干净的选择。

心理上的模糊地带。如果你用无醇啤酒，是为了让自己觉得“并没有真正放弃”啤酒，那么这种想法也许值得审视一下。因为无醇饮品本身好喝而享受它，与用它来维持和“酒味饮料”之间的关系，是两回事。

社交信号上的混淆。视你的具体情况而定，喝一样看起来像啤酒的东西，可能会引来别人的询问，或者带来压力。要了解你自己所处的环境。

这些都不是评判——只是信息。很多长期戒酒的人喝无醇啤酒喝得很自在、很开心。也有人更愿意彻底离开这个品类。你最了解你自己。

更广阔的选择

无醇啤酒只是如今已经大大扩展了的无醇饮品品类中的一部分。如果你不喜欢啤酒，现在也有很出色的无醇葡萄酒、无醇烈酒和即饮饮品。如果你更喜欢自己调饮品，无酒精鸡尾酒配方可能比罐子里的任何东西都更有意思。

常见问题

无醇啤酒喝起来像真正的啤酒吗？

最好的那些，喝起来真的很接近。Athletic Brewing 的 IPA，已经让一些铁杆精酿爱好者改变了看法。大多数人注意到的主要区别，是酒体稍微轻一些、层次稍微少一些——但如果只是随便喝喝，基本上分辨不出来。

无醇啤酒里有酒精吗？

通常有一点点，而且各个国家的标签规定不一样。在英国，政府的指导意见是：“alcohol-free”（无酒精）应该指酒精度不超过 0.05%，“de-alcoholised”（脱醇）应该指不超过 0.5%——但这份指导是自愿遵守的，所以你仍然会看到一些酒精度高达 0.5% 的饮品被当作无酒精来卖。其他国家用的是不同的叫法和不同的标准，这就是为什么只有你手上那一罐的标签才值得相信。如果你想完全避开酒精，也有真正 0.0% 的产品（Heineken 0.0 就是其中之一）。

如果我正在恢复，喝无醇啤酒能让我保持不喝酒吗？

这是一个个人的问题，没有统一的答案。很多正在恢复的人喝无醇啤酒没有任何问题。也有人发现，它让自己和酒精的关系变得更复杂，或者会引发渴望。在戒酒恢复的圈子里，人们对这个问题的看法并不一致，而你自己诚实的自我评估，才是最重要的因素。

在哪里能买到无醇啤酒？

Athletic Brewing 在美国全国配送，大多数 Whole Foods 超市也有售。Heineken 0.0 几乎在每一家超市都能买到，很多酒吧和餐厅里也有。这个品类正在快速增长——现在大多数像样的超市，都至少有一个小小的无醇啤酒专区。